Buenas a todos!
Aparte del modo privacidad, que permite eliminar el registro de viajes en la App MyT; también podemos cancelar todos los servicios conectados del coche (incluyendo geolocalización) de forma definitiva desde la web de Mytoyota de esta manera:
1) Iniciamos sesión con nuestro email y contraseña.
2) Hacemos clic en "Mi perfil".
3) Clic en "Ajustes".
4) Buscamos "Rechazar servicios conectados" y confirmamos que queremos desactivarlos.
De esta manera la eSIM nunca transmitirá nuestra posición. Queda activa pero sólo como teléfono en caso de accidente que haga saltar los airbags para llamar a emergencias.
Menciono al compañero
@VITICIUS que estaba interesado en esto. Otra posibilidad es decir al concesionario que no nos active los servicios conectados, pero no sé si es posible.
Saludos.